铁锅、不锈钢、铝锅、砂锅、陶瓷锅、不粘锅、钛合金锅……锅是每个家庭都必备的厨具，不过，你晓得吗？锅的材质没选好，会有致癌风险！下面小康妹儿挑几个常用的锅给大家提高一下快看看你家的锅买错没！
铁锅引荐指数：★★★★★铁锅在烹调高温下会促使食材发作氧化反响，其他锅的作用差一些，所以铁锅炒菜滋味更佳。此外，铁锅保温性好，同时密封性也不错，煲汤囤菜时不易流失水分，能够保存原汁原味。
留意：、新锅用肥肉擦。新铁锅用热水冲洗后开小火烘干，再用筷子夹住肥肉擦拭锅内，反复至次，直至肥肉不再变黑。、少用铁锅煮汤。防止铁锅外表维护其不生锈的食油层消逝。、铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。、防锈抹点食用油。普通将铁锅内的水擦净后，能够抹一点食用油避免生锈。假如有细微的锈迹，可用醋来清洗。不粘锅引荐指数：★★★★不粘锅的涂层俗称特氟龙，主要是聚四氟乙烯资料，当温度到达摄氏度以上时，聚四氟乙烯开端合成为氟光气，它会招致肺气肿。在运用不粘锅时，主要留意不干烧，坚持正常烹饪就不用担忧有毒物质合成，能够放心运用。（视频：不粘锅涂层掉了还能用吗？）留意：、防止运用铁铲等锋利的铲具。最好运用木质或者耐热尼龙等合成资料的锅铲烹饪，避免内胆涂层被划伤。、当涂层掉落后不倡议继续运用。一方面食物易粘锅不易清洗，另一方面防止吃进更多涂层。、烹饪完毕后，不要立刻用凉水清洗。热胀冷缩会对内壁形成损伤，涂层容易更早零落，应等锅放凉后，再用凉水清洗。不锈钢锅引荐指数：★★★不锈钢锅不容易生锈，是目前炊具市场的主流产品。但不锈钢锅若长期接触醋、盐、酱油等酸、碱类物质，会起化学反响，析出有害物质。此外，不锈钢锅也不能煎熬中药。
留意：、用海绵清洗，不用钢刷。最好运用海棉刷洗，钢刷猛刷锅会毁坏钢材外表的含镍薄膜，招致金属渗出。、洗完后擦干。清洁终了后，切记一定要用干抹布把锅具内外都擦干。不然锅里的清洁剂残留物会对锅具外表产生腐蚀。砂锅引荐指数：★★砂锅是我们运用史上最长久的锅具之一。但骤然加温容易胀裂；它在酸性溶液作用下，容易使铅、镉溶出来，因而不能拿来装醋、酒和酸性的食物。
留意：、先文火，再旺火。用陶瓷锅、砂锅一定要留意火候，置于火上时应该先文火，再旺火，以免形成决裂。、不能忽然冷热交替。热锅应放热水，冷锅应放冷水，冷热交替容易决裂。、不干烧。用砂锅、陶瓷锅前应先加水，然后才干移到炉火上，假如先烧锅后放水，容易使锅炸裂。铝锅引荐指数：★固然铝锅是老一辈人喜欢用的锅具之一，但是人体假如摄入太多的铝，可能会影响骨骼和神经系统安康。莫斯科埃里斯曼卫生科学研讨所的研讨人员发现，长期运用铝锅停止烹饪，会有碍人体安康，因而还是少运用为妙。
留意：、平常要尽量减少铝锅、铝制用具及铝箔的运用。、运用时特别要防止放一些酸性食物，比方番茄、醋等。说完了怎样选锅我们来说说平常我们存在的用锅误区轻则容易惹起瘦削、动脉硬化等重则致癌，危害生命安康……这些用锅误区可能让全家人患癌炒菜后不刷锅接着炒这个习气是大多数懒人的通用生活习气之一。刚炒过青菜，没啥油，锅也是洁净的，那就继续用呗……但是，看似洁净的锅外表会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。正确做法：倡议大家不要舍掉刷锅这一步骤，为了安康和菜的好卖相，还是洗刷刷起来吧！油冒烟时才下锅油锅冒烟时，油温常常曾经到达℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。此外，蔬菜中的很多营养素也被毁坏了，包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。正确做法：在烹饪过程中，最好是热锅冷油，也就是先把锅烧热，再倒油。圆底锅炒菜
